"И НАЙ-ДЪЛГОТО ПЪТЕШЕСТВИЕ ЗАПОЧВА С ЕДНА МАЛКА КРАЧКА!" - така започнах и аз ..........

Салата от боб и сушени домати


След стабилното похапване в дните на Коледа,днес една лека и семпла салатка.

100 гр боб,при мен смилянски шарен боб
6-7 сушени домати ,в зехтин
1 стрък праз
морска сол
лимонов сок,на вкус
зехтин
прясно смлян розов пипер
1 с л сух магданоз



Бобът се сварява до готовност.
Доматите и празът се нарязват на ситно.
Смесват се в купа и се подправят на вкус със солта,пипера,лимоновият сок и зехтина.
Наръсва се с магданоза.
Сервира се охладена.

Може да е и гарнитура към печено месо.




Приятно готвене!

Коледно пънче 3


Честита Коледа!!!



У дома е така.Едно нещо хареса ли се ,може да се прави и хапва до......докато омръзне на хапващите ,ири докато на мен ми писне да го правя.
В случая е хубаво,че това е типичен Коледен десерт,така че шанса това да е последното Коледно пънче е много голям... :-))



Блата е познатият вече от предишната рецепта ,
а кремът този път е от :

250 гр меко масло
1 бурканче Дулсе де лече

или така известното варено кондензирано подсладено мляко.
Аз използвах готов карамелен крем Дулсе де лече.Но ако не намерите,може да купите 1 консерва подсладено кондензирано мляко и да го сварите за около 3 часа в дълбока тенджера с вода.За да не го обирате от тавана и стените на кухнята,е добре консервата да е постоянно покрита с вода. :-)
Или да се разходите до най-близкия магазин "Берьозка" и да си купите готов,така наречената варена сгущенка.

Мекото масло се разбива с миксер на крем и постепенно се добавя карамела,като се разбива до получаването на пухкав ,карамелен крем.
Процедурата е същата като в предишната рецепта...



Да ви е сладко !

Весели празници!

КОЛЕДА .......

Днес е Бъдни вечер.....
Във всеки дом кипят приготовления.
Носят се аромати от кухнята....
Огънят пламти в камината....
Правят се последни покупки ....децата трескаво очакват нощта .....и Дядо Коледа. :-))
Лампички мигат закачливо по витрини,елхи и прозорци....
Празник е!
Отдайте се на празничното настроение.Дайте воля на усмивките,радостта, веселието и Коледния дух....
Бъдете щастливи.
Пожелавам на всички вас,посетители,читатели ,любители и фенове на моя блог, една незабравима ,тайнствена Бъдни вечер.
И една щастлива,щура,весела,вкусна и прекрасна КОЛЕДА!
В Е С Е Л И П Р А З Н И Ц И !!!

Pasta and Lentil Soup


След поредната придобивка,не можах да изчакам да минат празниците (защото от Коледния списък ме чакат още милион неща за правене),за да опитам някоя рецепта.
Избрах лесна,бърза и в унисон с постите....естествено,малко ...или доста префасонирана от мен... :-))


225 гр леща (използвах френска леща)
3 с л зехтин
1 стрък праз,ситно нарязан
1,5 л гореща вода (зеленчуков бульон)
сол и черен пипер на вкус
2 с л нарязан магданоз
2 с л доматено пюре
100 гр паста (по избор,добре е да е дребна,при мен -орзо)





Зехтинът се загрява в тенджера и се запържва за кратко празът.
Добавя се измитата леща,налива се водата и се оставя да заври.
Подправя се на вкус със солта (ако използвате бульон,особено от кубче,не солете),намаля се котлона и се оставя на тих огън да ври до полуготовност на лещата.
Добавя се пастата,доматеното пюре,черния пипер и ако е необходимо ,се долива вода.
Вари се до готовност на пастата.
Наръсва се с магданоза.

В оригиналната рецепта има и морков, и 50 гр шунка,които аз пропуснах.
Предполагам,че и с тях ще е все така вкусна....


Приятно готвене!
----------------------
източник ,с вариации:
"320 Italian Recipes"

Бостънски Коледни Сладки


Още една вкусна ,лесна и бърза рецепта от Коледния списък....
Не помня къде съм я харесала,поне от две години стои и чака реда си в Коледния тефтер,но съм записала за нея ,че е от "....стара американска книга.Правят се в началото на декември,съхраняват се в метална кутия."
Е,аз ги направих по-късно.Хубавото е ,че могат и веднага да се хапват,или да се запазят за Коледа.




1 ч ч меко масло
1/2 ч л сол
1 ч ч бяла захар
1/2 ч ч кафява захар (в оригиналната рецепта е само бяла захар)
1 ч л канела
3 яйца
1 ч ч орехи,нарязани
1 ч л сода бикарбонат
1-2 с л гореща вода
1/2 ч ч стафиди
1/2 ч ч други сушени плодове-боровинки,череши,кайсии (едрите се нарязват на кубчета)
4 ч ч брашно,приблизително
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Яйцата се разбиват в купичка с телена бъркалка или вилица.
В друга голяма купа се разбива мекото масло със захарта.Добавят се разбитите яйца.
Содата се разтваря в горещата вода и се добавя към сместа.Разбива се добре.
Добавя половината брашно,солта и канелата.Когато се поеме от сместа ,се добавят ядките и сушените плодове.
Накрая се прибавя останалото брашно и се омесва тесто,което да не лепне по ръцете.Но и не трябва да е много твърдо.
Оформят се топчета и се редят в тава върху пекарска хартия.
Пекат се на умерена фурна около 10-на минути.
Шоколадът е моя идея.Разтопява се на водна баня шоколад и с лъжица се нашарват отгоре.



Да ви е сладко!

Джинджифилова супа с нахут


1 консерва нахут,изцеден и измит
2 моркова
1 гл лук,ситно накълцана
2 с л фиде (друга паста)
1/2 с л джинджифил
1/8 ч л асафетида
сол на вкус
прясно смлян черен пипер
червен пипер,по желание
магданоз,ситно накълцан
2 с л олио




Олиото се загрява в дълбока тенджера и се запържва за кратко лукът.
Добавят се почистените и нарязани на кубчета моркови.Разбърква се и се долива около 1 литър гореща вода.Оставя се да ври на слаб огън до полуготовност на морковите.
Добавят се нахутът,джинджифилът,черния пипер,червения пипер,асафетидата.
Когато заври ,се добавя и фидето.Подправя се на вкус със солта.



Супата ври още 5-6 минути ,до сваряване на фидето.
Накрая се наръсва с магданоза и се отстранява от котлона.



Приятно готвене!

Киш с гъби


На фона на всички сладости,приготвяни и предлагани този месец,нещо солено ,вкусно и бързо.Подходящо за предястие на празничната трапеза.



За блата:
190 гр брашно
щипка сол
125 гр масло
3-4 с л студена вода

За плънката:
400 гр гъби-аз използвах кладница
2 с л зехтин
1 с л масло
1 скилидка чесън,намачкана
1 с л лимонов сок
2 с л накълцан магданоз
2 яйца
200 мл готварска сметана
100 мл прясно мляко
65 гр настърган Пармезан
сол и черен пипер



Брашното и маслото се стриват на трохи.Добавят се солта и вода,да се получи тесто.
Тази процедура може да се изпълни в робота.Тестото се увива в прозрачно фолио и се оставя в хладилника за половин час.
Гъбите се измиват и се нарязват на ситно.
В тиган се загряват зехтина и маслото и се запържват гъбите за 3-4 минути.
Добавя се чесъна,подправят се със сол и черен пипер и се задушават ,докато изври течността и останат само на мазнина.
Отстраняват се от котлона и се подправят с магданоза и лимоновия сок.
Тестото се разточва на кръг и се разстила в тавичка за пай,като се прави и борд отстрани.
В него се изсипват гъбите .
Яйцата се разбиват с вилица или телена бъркалка заедно със сметаната и прясното мляко.
Изливат се върху гъбите.Отгоре се наръсва настъргания Пармезан.
Пече се на умерена фурна около 30 минути,до златист цвят.



Приятно готвене!

Коледно руло с крем от кестеново пюре

Още една страхотна коледна рецепта......
Правила съм и преди нещо подобно......
Направо ме е срам :-(( ,пропуснала съм да напиша рецептата на предишното Коледно дръвче.....ще гледам днес-утре да поправя това.
А днешното ми предложение е от коледната книга ,естествено с доста ....промени.



Не знам защо,ама май никога не мога да следвам рецептата стъпка по стъпка.
И с риск да я проваля,все намирам какво да сменя,пропусна или добавя....
Така и с тази....
В оригиналната има желатин в крема,аз го недолюбвам и го спестявам винаги,когато мога.Сметаната е разбита отделно,аз реших да я направя на ганаш със шоколада...




И ,естествено,нещо като експеримент,ама не съвсем,защото имам някакъв спомен ,че съм правила и торта с крем от кестени....
Това пюре от кестени отлежава поне от 3 месеца в очакване да влезе в употреба.
Е,дойде му времето.

за блата:
25 гр брашно
2 с л какао
щипка сол
3 големи яйца,разделени на жълтъци и белтъци
115 гр захар
1 ч л бадемова есенция

за крема:
115 гр шоколад
225 мл сладкарска сметана
250 гр пюре от кестени

какао
за декорация



Фурната се загрява на 180 градуса.
Правоъгълна тава с размери 23/33 см се покрива с хартия за печене.
Брашното ,какаото и солта се смесват и се пресяват в купа.
Белтъците се разбиват с 1 с л от захарта на сняг и се оставят настрана.
Жълтъците се разбиват на крем с останалата захар.Добавя се бадемовата есенция и се разбива отново.
Добавя се брашнената смес малко по малко,като се бърка на ниска скорост до смесване.
Накрая се добавят разбитите белтъци,като сместа вече се разбърква с дървена или силиконова шпатула.
Изсипва се в подготвената тава и се пече около 15-20 минути,до златисто.
Изважда се от фурната,оставя се да изстине малко и се вади от тавата.
С помощта на хартията се навива на руло и се оставя така,докато изстине.

За крема:
Сметаната се загрява до кипване и се излива върху натрошения шоколад в купа.Бърка се ,докато се разтопи шоколада.Оставя се в хладилника за около час,докато изстине и започне да стяга.Тогава се добавя пюрето от кестени и се разбърква добре до хомогенен крем.

Рулото се развива и се отстранява хартията.Нанася се крема и отново се навива.
Отгоре се наръсва добре с какао.С помощта на вилица се правят линии,които да наподобяват кората на дърво.

Всяка друга украса е въпрос изцяло на лична фантазия. :-))




Весели празници!

-----------------------
източник с вариации:
"Christmas making the perfect celebration"
Carolyn Bell

Орехови бисквитки с вода от портокалови цветчета


И така.........
Пак е време за Коледа.За аромати.За подаръци.За мнооого готвене.
За сладкиш.За пълнена пуйка....или патица по пекински (моят избор за тази Коледа :-)),
за боровинков сос или ориз с шафран в портокалови купички....
Вариантите са толкова много ,че едва ли ще се сетя за всички.
Ама май и няма нужда.Всеки подбира своите според вкус и предпочитания.
Аз,както винаги ,не изневерих на себе си.Сдобих се с още една кулинарна Коледна книга.... :-) .Колко ще я използвам тази Коледа,не знам....Но е страхотно вдъхновение...ако ти липсва,разбира се.





Иска ми се,или поне се опитвам ,всяка Коледа да правя различни неща.
Да,да,знам ,че има традиционни ,изпитани и мноого вкусни рецепти,обичани и правени всяка година.И у дома ще има поне едно традиционно -прословутият Щолен,който аз обожавам.Домашният ,разбира се....Не че готовият от магазина не е вкусен,но....
И така,чудейки се какво ново да бъде ,реших ,че мога да започна с едни лесни ,вкусни и трайни бисквитки,но да сменя аромата им.
Вместо познатите джинджифил,канела,бадем или ванилия,аз реших да заложа на портокалов аромат.Но не стандартния портокалов сок,а вода от портокалови цветчета.
Ароматът е по-наситен и по-ясно изразен.



И рецептата:

120 гр брашно
115 гр масло
30 мл вода от портокалови цветчета
20 мл студена вода
115 гр орехи
50 гр пудра захар
още малко пудра захар,за поръсване
----------------------------------------------
Най-лесният начин е да се разбъркат продуктите в робота:първо брашното и маслото се разбъркват до трохи,после се добавят захарта,орехите ,отново се разбива ,докато се смесят и накрая се добавят течностите,за да стане тесто.
Ако се прави на ръка,орехите трябва да са ситно натрошени ,но не смлени.
Последователността е същата:маслото и брашното се стриват на трохи.
Добавят се орехите и захарта,разбъркват се добре и накрая се прибавят портокаловата и обикновената вода.
Оформянето е лично предпочитание.
Могат да се оформят на топчета,или ,както в моя случай ,на кифлички,на пръчици...
Редят се в намаслена тава,или върху пекарска хартия и се пекат в загрята фурна на 160 градуса около 10-на минути.
Изваждат се от тавата и се наръсват с пудра захар.



Весели празници!

Хумус с авокадо



300 гр сварен нахут (или 1 консерва)
1/4 ч ч лимонов сок
3-4 с л сусамова паста (тахан)
3-4 с л студена вода
1 авокадо
1/2 ч л кимион
1 с л зехтин
магданоз
червен пипер
сол и черен пипер на вкус
-----------------------------------------------
Нахута,лимоновия сок,сусамовата паста,водата,авокадото (обелено и без костилката), кимиона,сол и черен пипер се слагат в блендер и се разбиват на пюре.
Украсява се с червения пипер,магданоз и зехтина.
Може да се сервира с арабски питки или препечени филийки.




Приятен апетит!

Табули




Срещала съм тази салата в много варианти.С булгур,с кус кус,с много магданоз,с малко магданоз и много мента....
Аз се спрях на вариант,за който предположих ,че ще допадне на всички у дома.
Скоро си купих органичен булгур и реших ,че е крайно време да опитам тази толкова популярна салата в домашни условия.



150 гр булгур
2 средни домата,нарязани на малки кубчета
1 малка краставица,нарязана на малки кубчета
1 малка глава бял лук,ситно накълцан
1 връзка магданоз,накълцана
5-6 с л лимонов сок
4 с л зехтин
сол на вкус
прясно смлян черен пипер на вкус





Булгурът се измива добре и се слага в купа със студена вода,похлупва се и се оставя да преседи 4 часа.Ако след това още е твърд ,може да се загрее заедно с водата за около 5-6 минути.
Когато изстине ,се прецежда и се изсипва в дълбока купа.





Добавят се доматите,краставицата,магданоза,лукът.
Лимоновият сок се смесва със зехтина,солта и черния пипер.Разбива се добре.
Салатата се залива с дресинга и се оставя да се охлади 1/2 час.





Приятно готвене!

Токачка с Марсала



Преди седмица видях в Метро въпросните токачки и ...не устоях.Макар,че нямах и идея какво да я правя.Около мен няма мераклии да обикалят горите с пушка на рамо,така че ще трябва да се задоволя само с магазините при желание за нещо различно.
Токачката всъщност си е една ...дива кокошка.А и не толкова дива ,защото се отглежда "цивилизовано",за продажба....
Една малко по-изискана версия на елементарното пиле... :-))




Рецептата,или поне основната част от нея ,заимствах от "Паста и опера " ,на италианския готвач Антонио Карлучо.Неговият вариант е с нар....е,аз нямах в момента и ,честно казано,направо ме домързя да излизам да търся.
Но мисля,че и така се получи много вкусна импровизация.

И рецептата:
1 токачка,около килограм
1 лимон
сол и черен пипер на вкус
2-3 с л зехтин
1 гл лук,ситно нарязана
1 голям морков,нарязан на кубчета
50 гр прошуто (пушено филе)
30 гр масло
1 ч ч вино Марсала





Токачката се измива добре.Лимонът се разрязва на две и двете части се поставят във вътрешността на птицата.Цялата се осолява на вкус и се наръсва с черен пипер.
Слага се в тавичка,полива се със зехтина ,покрива се с фолио и се слага да се пече на 190-200 градуса.Пече се така около час,после фолиото се отстранява и се запича до златисто.
През това време маслото се загрява в тиган и се сотират за 3-4 минути лукът и мърковът.
Добавя се прошутото и се задушава още 1-2 минути.Налива се виното и се оставя да се задушава,докато остане на мазнина почти.
Изпечената токачка се слага в сервизна чиния, а сокът от печенето се смесва със лучено- морковената смес.Насипва се около токачката.




Приятно готвене!

Кюфтенца от боб Мунг и кафяв ориз



Съвсем в духа на постите....и моя експериментаторски ,разбира се. :-)
За съжаление,денят значително намаля....стъмва се все по-рано .А това е пряко свързано със снимането на разните .....опитчета,които правя в кухнята.И с мъжете у дома....
Толкова много неща остават неснимани...за мое съжаление.
Имам цяла папка с най-различни варинати на паста....и със ужасни снимки.Не знам дали изобщо ще видят бял свят....че и машина за паста си купих....
Но...да се върнем на кюфтенцата .Или на "Мунг бургерите",както са озаглавени в книгата
"Аюрведичната кухня".




Бобът Мунг се отглежда най-вече в Индия и Китай.И там съответно най-много се употребява.От него се правят и бобени кълнове....
Готви се предимно смесен с ориз.Няма нужда да се накисва.




А сушените водорасли комбу .....За тях има много информация.Основно съдържат минерали като йод,калий,калций,желязо,магнезий и витамини от В групата, фолиева киселина.Подобряват функцията на щитовидната жлеза,дават енергия и тонус на организма.Имат антиоксидантни свойства.Предотвратяват образуването на тромби.
Спомагат за извеждането на тежките метали от организма.
Изключително подходящи за вегетарианци.




И рецептата:
1 ч ч боб Мунг (мунг-дал)
4-5 ч ч вода
2 ч ч кафяв ориз
1 стрък комбу
1/10 ч л асафетида
1 ч л олио
1/2 гл лук,ситно нарязана
1/2 ч л кимион на зърна
1/2 ч л сух риган
2 средни картофа,сварени
1 белтък
1 ч л морска сол
1/4 ч л черен пипер
2 с л пълнозърнесто брашно
------------------------------------
Бобът Мунг,оризът ,комбуто и асафетидата се слагат в студената вода и се варят до готовност.Обикновено бобът и кафявият ориз са готови за около час.
Олиото се загрява в тиган и се запържват кимиона, ригана и кромида,докато лукът омекне.Когато бобът и оризът са готови ,се смесват с лука ,намачканите картофи, белтъка,
солта и черния пипер.Добавя се брашното ,ако е необходимо да се сгъсти сместа.
Всичко се намачква с вилица .Оформят се малки питки /кюфтенца,които се запичат н незалепващ тиган,първо от едната страна,после се обръщат от другата.
Аз ги наредих в тава ,върху пекарска хартия и ги изпекох на фурна.






Приятно готвене!

Пълнозърнести спагети с тофу и каперси



500 гр пълнозърнести спагети
1 тиквичка ,нарязана на кубчета
250 гр тофу,нарязано на кубчета
2 с л каперси
2 с л зехтин
2 скилидки чесън,нарязани на ситно
500 мл готварска сметана
морска сол
черен пипер




Спагетите се сваряват във вряща солена вода според указанието на опаковката.
През това време се приготвя соса:
Зехтинът се сгорещява в тиган и се сотира чесънът за 2-3 минути.
Добавя се тофуто и също се запържва за 2-3 минути.
Добавят се тиквичките,посолява се на вкус,подправя се с черния пипер и се задушават за 2-3 минути.
Налива се готварската сметана и сосът се оставя да се сгъсти на слаб огън за около 10-на минути.





Накрая се добавят каперсите.Ако използвате осолени,те трябва предварително да се измият от солта.
Сосът се маха от котлона и ако е необходимо,се доовкусява със сол и черен пипер.




Приятно готвене!