Честит Рожден Ден! ! !

И така....
3, цели ТРИ години вече готвя, за да публикувам....
Започнах го на шега.Разглеждах разни-разнообразни рецепти и снимки из Интернет, записвах рецепти.....и един ден, пред мен изскочи надпис :
"Създайте си блог.Бързо, лесно и безплатно е."
Ами...добре.Не ми трябваше повече кандърдисване....Дори не го обмислях дълго...
Името
М А Г И Я И Л Ю Б О В
си дойде само.


Готвенето и представянето , особено снимането изискват обаче разни .... глезотийки.
Хич не ми харесваше да снимам в едни и същи чинии, купички, с едни и същи прибори, свещници, форми.....
И се започна.Подарък - глезотийка, за всеки повод.Често и без повод....
Керамични съдове, съдчета, тарелки, купички , форми и тавички за печене....



......керамични съдове и за сервиране .....





.......много, много лъжички, вилички, ножчета.......



......и още ??? разни - разнообразни джунджурии.....





.........формички за тарталети......




........това пък какво е? ..............



................шприцове.......




................формички за сладки.... и не само.......



................силиконови форми за печене ...................




.............и още силикон................



...............и метални ..................


....................и .................. стига за днес.
Да не си помислите ,че това е всичко?! : - ))
Има още много , много книги,колекции кулинарни списания, разни чинийки за сервиране, купички и покривки, съдове и кърпи.....вазички и свещници....доста от тях са запечатани по снимките.
А подправките? А стотиците ,едва ли не, странни продукти като няколко вида боб, няколко вида киноа, още толкова видове кус кус.....
Нееее, просто ми писна да вадя, да снимам, да нареждам, да преподреждам, да прибирам , и пак да вадя........
Като ми дойде вдъхновението , ще снимам и останалите 2/3 , останали по шкафовете.
До скоро!
И наздраве!!!

Тарталети с бели аспержи и пушено тофу

Още една .....шантава рецепта.Ами, така е.Като ме почне ...... "вдъхновението" и не му се вижда краят.... : - ))
В интерес на истината,въпреки шеговитият тон в последните ми публикации, темата, която съм подхванала, е съвсем сериозна.Определено вървя към вегетарианството.
Така го чувствам ,така усещам нещата.....
Не знам дали месото ще е табу у дома,все пак мъжете си го търсят.Но мен определено не ме влече.....Не знам период ли е, или ще се окаже трайно .... занимание,но,факт,засега осезаемо липсва.
И не само месото,а и мляко,яйца ,че и сиренето.....
Луда работа.И на мен все още така ми звучи..... а само мога да гадая на околните какво им е. : - )



В тази рецепта също няма нито яйца,нито мляко,нито месо ...или сирене.
Не и животински.
Сиренето е тофу,млякото е кокосово....а яйцата...Всъщност,оказва се ,че и без тях се получават страхотни рецепти, а брашното от нахут спокойно може да ги замени в ролята си на спойка.


И така....
Рецептата:
за тестото:

200 гр пълнозърнесто брашно Грахам, тип 1850
100 гр кокосово масло
щипка сол с водорасли Комбу
1 ч л розмарин
70-80 мл студена вода

за плънката:
12 парчета бели аспержи (моите бяха мариновани)
1 тиквичка,настъргана
1 с л чесън на гранули
50 гр пушено тофу
170 мл кокосово мляко за готвене
1 с л тиквено семе,смляно
2 с л брашно от нахут
1 с л червен пипер
хималайска сол и черен пипер на вкус



Брашното се слага в купата на робота.Отгоре се нарязва кокосовото масло.Добавят се солта и розмарина и се разбърква до трохи.Постепенно се добавя водата,докато се получи тесто,удобно за месене.
Увива се в прозрачно фолио и се оставя за 1 час в хладилник.




Охладеното тесто се разделя на 12 топчета.С ръце се разстилат във формите за тарталети.
Могат да се получат по-малко на брой и по-големи по размер тарталети в зависимост от големината на формите, с които разполагате.
А може да се направи и една голяма тарта.
Така подготвените тарталети се надупчват с вилица на няколко места и се запичат в предварително загрята фурна на 170 градуса около 13-15 минути.Трябва да останат леко мекички.



Изваждат се от фурната и в тях последователно се поставят:
Най-отдолу настърганата тиквичка,предварително разбъркана с малко сол,смляното тиквено семе и чесъна на гранули.Върху нея се поставя парче аспержа,а около него ситно нарязаното пушено тофу.Брашното от нахут се разтваря в кокосовото мляко ,подправя се на вкус със сол и черен пипер и се разпределя върху плънката на всяка тарталета.
Наръсват се с червен пипер и се допичат до стягане на крема,около 10-на минути.

Аз ,като любител на сладко-солените комбинации, ги поднесох със сос от агаве с какао.
Но вие може да си спестите сладкият елемент и да ги поднесете със соева майонеза ,например... : - ))



Приятно готвене!

Кейк с фурми и ябълки

Това е най-най-най-най пухкавият кейк ,който съм опитвала.
Без майтап....пухкав,мек,ароматен,нежен.....
А най-важното:Няма яйца.Няма захар.
Не вярвате?
Опитайте го.
И после ми напишете мнението си.... : - ))
Да не говорим пък колко лесно се приготвя.
Няма миксер,няма бъркалки,няма сто изцапани купи ,няма мърлява кухня.




10 фурми
2 ябълки
1/4 ч ч сироп от агаве (може мед или кленов сироп)
1/4 ч ч зехтин
2 с л лимонов сок
1 ч л ванилия
1/2 ч ч брашно от нахут
1/2 ч ч бяло брашно
1/3 ч ч бадемово брашно
1 ч л сода бикарбонат
щипка хималайска сол




Вземате една купа.В нея нарязвате на ситно фурмите,като отстранявате костилките.
Отгоре настъргвате почистените и обелени ябълки.
Добавяте сиропа от агаве,зехтина,лимоновия сок и ванилията и разбърквате с лъжица.
Последователно се добавят брашната,като след всяко се разбърква ,докато се смесят.
Накрая се добавят содата и солта.
Разбърква се добре.Получава се доста гъсто тесто,почти като за оформяне на топчета.
Изсипва се в намаслена кексова форма и се заглажда с помощта на лъжица или шпатула.
Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса около 40-45 минути.
При проба с клечка тя трябва да излиза чиста.
Оставя се да изстине във формата.
Преди поднасяне се наръсва с пудра захар.



Бон апети!!!

Кюфтенца от червена леща и киноа, украсени със зелена "майонеза"

Аз продължавам със .... шантавите рецепти.
Ама.... сигурно е от времето.И то е едно такова шантаво.... : - ))
Отдавна не бях "събирала " толкова много студ.И края му не се вижда.
Как тогава да не се затвориш в кухнята ,да твориш ,а печката да работи ли, работи...
Да му мисли който ще плаща тока после. : - )))
Противно на всякаква логика, и най-вече ,на научни ... доказателства,човек може да се стопли и без да яде месо.И мазно....
Е,друго си е огънят да бумти в камината,но и без месо се оцелява в студа...




Днешните рецепти са взаимствани оттук-оттам....с много префасониране.
Предишната,в оригинал,си остава в миналото.... Пак е ред на импровизации.
Ами, по-лесно е....поне на мен.
Махаш едно,заменяш друго,добавяш трето...и воала,вкусотийката е налице.




1.Зелена "майонеза"

1 тиквичка
1 авокадо
2 скилидки чесън
1/2 гл лук
1 ч л черен пипер
1/2 ч л кориандър
2-3 с л лимонов сок
2 с л зехтин
1 с л сух копър (магданоз)
хималайска сол,на вкус




Тиквичката се обелва и се нарязва на кубчета.
Авокадото също се почиства и се издълбава.
Слагат се в купа,добавят се лукът,чесънът и подправките и се пасира на пюре.




Много подходящо за следните кюфтенца:



2.Кюфтенца от червена леща и киноа

200 гр червена леща
1 морков,обелен и нарязан на кубчета
1/2 гл червен лук,на ситно
2 скилидки чесън
1 литър вода
100 гр киноа
2 с л тахан
1 ч л кориандър
1 ч л кимион
1 ч л черен пипер
2-3 с л нарязан магданоз
щипка хималайска сол с водорасли Комбу
2-3 с л галета
5 с л фини овесени ядки



Червената леща,морковът,лукът и чесънът се заливат с водата и се слагат да заврат.
Когато водата заври,котлона се намалява и врат около 30 минути.
Добавя се киноата и ври до извиране на водата.
Добавят се подправките, галетата и овесени ядки до получаване на стегнато тесто.
Оставят се в хладилника за 30 минути.
Оформят се топчета ,редят се в тава върху хартия за печене и се пекат на 170 градуса около 25-30 минути.
Ако е трудно да се оформят с ръце,става с две супени лъжици.
Оставят се да изстинат в тавата,преди да се извадят.
Още горещи,са много крехки и могат да се разпаднат .




Приятно готвене!

Сочен шоколадов кекс

Това е май първата рецепта,която правя без никаква промяна в оригинала....
Или поне една от много,много,много малкото ,копирани и изпълнени дословно.
Но тя е толкова проста и лесна,че наистина няма какво да й се променя.....
И ,както обикновено става с простите неща,всяка една промяна със сигурност би довела до провал....
Затова аз я изпълних точно,ама съвсем точно,както бе описано във
"Всичко за печенето " на Рийдърс Дайджест.



1 1/2 ч ч обикновено брашно
1 ч ч захар
3 с л какао на прах
1 ч л сода бикарбонат
1/2 ч л сол
6 с л зеленчуково олио
1 с л бял оцет
1 ч л ванилия
1 ч ч студена вода
пудра захар,за поръсване




В голяма купа се смесват брашното,захарта,какаото,содата и солта.
Правят се три кратерчета в брашнената смес и в едното се слага оцета,в другото-олиото, а в третото-ванилията.
Бавно се залива всичко със студената вода,като се разбърква с миксер на бавна скорост , докато се смесят изцяло съставките.
Получава се рядко тесто.
Изсипва се в намаслена 20-сантиметрова квадратна форма,или кръгла с диаметър около 18 см.
Пече се на 180 градуса около 30-35 минути.При проба с клечка тя трябва да излезе чиста.
Поръсва се с пудра захар.



Бон апети!

Овесени бисквитки с червени боровинки

1 ч ч какаово масло
3/4 ч ч кафява захар-суканат
3 с л мед
3 с л сироп от агаве
1 яйце
1 ч л ванилия
2 ч ч брашно
1/4 ч ч овесени трици
1 ч л сода бикарбонат
1/2 ч л сол
1 1/2 ч ч овесени ядки
1 ч ч кокос
1 ч ч червени сушени боровинки




Какаовото масло,захарта,сипора от агаве и ванилията се разтопяват на котлона.
Брашното,овесените трици,овесените ядки ,солта,содата ,кокоса и боровинките се смесват в купа.Добавя се поохладената смес,меда,яйцето и се омесва тесто.Ако е сухо,може да се добави 1 с л овесено или друго мляко.



Оформят се топчета с големината на орех,редят се в намаслена тава,или върху пекарска хартия и се пекат в загрята фурна ,на 180 градуса ,около 7-8 минути.



Приятно готвене!

Хумус с печени чушки и .....хляб с квас

Обичам хумус.Много.Ама все едно и също омръзва.И най-най-любимата храна ,консумирана често,става ежедневие .И скучна.
Но пък винаги съществува опцията на промяната...
Много обичам рецепти,при които има шанс за всевъзможни замени и промени.
След Хумуса с авокадо , сега дойде ред на

Хумус с печени чушки

1 консерва нахут
2 печени чушки
2-3 с л тахан
3 скилидки чесън
1/2 гл лук
хималайска сол с водорасли Комбу
магданоз
лимонов сок
2-3 с л зехтин




Нахутът се изплаква и се слага в дълбока купа.
Добавят се чушките,чесънът,лукът, магданозът и зехтинът и всичко се пасира до хомогенна смес.
Подправя се на вкус със солта,лимоновия сок .Охлажда се за половин час преди поднасяне.



И един хляб,в опит да избягвам честото използване на маята.
Този е с квас от пшеница.Купена,но сега съм в процес на получаване на домашна закваска.Ако поредните експерименти са успешни,със сигурност ще научите за тях... :-)






42 гр сух квас от пшеница (от БалевБиоМаркет)
1 с л сол
600 мл топла вода
200 гр пълнозърнесто брашно
750-800 гр бяло брашно
1 с л зехтин
тиквени и слънчогледови семки,смлени




Брашното се пресява в дълбока купа.Прави се кладенче,в което се слагат кваса,солта и се налива водата,като се разбърка и омесва леко.Оставя се да постои около 5 минути, докато брашното се хидратира.После се меси около 5 минути,докато се получи тесто ,което не залепва по ръцете.Ако е прекалено влажно,се добавя брашно,а ако се е получило твърдо тесто,се добавя малко вода.
Покрива се и се оставя да втасва около 30 минути, на 22-23 градуса.
Премесва се отново,оформя се хляба в желаната форма и се слага в намасления съд, в който ще се пече.
Оставя се да втаса още веднъж,между 60 и 90 минути.През това време ще увеличи обема си наполовина.
Намазва се със зехтина и се наръсва със смлените семена.
Пече се в предварително загрята фурна ,на 200-220 градуса за около 40-45 минути.




Бон апети!