"И НАЙ-ДЪЛГОТО ПЪТЕШЕСТВИЕ ЗАПОЧВА С ЕДНА МАЛКА КРАЧКА!" - така започнах и аз .................

Клаудия Кардинале и .......

Паста с патладжани и бадеми

Клаудия Кардинале е артистичният псевдоним на Клод Жозефин Розе Кардинале.
Родена в Тунис.С многобройни филми зад гърба си и запомнящи се роли.
Аз я запомних с "Подаръкът" ......
А защо точно Клаудия Кардинале?  :-))
Защото това е една от любимите  й рецепти.
.Привърженичка на правилния начин на хранене и здравословен начин на живот, тя препоръчва изцяло вегетарианска кухня.




500 гр паста, при мен Каватапи
1 патладжан
2 скилидки чесън
50 гр бадеми
сол, зехтин, магданоз
2 с л Пармиджано




Зехтина се загрява в дълбок тиган.
Патладжана се нарязва на парчета и заедно с чесъна се сотират за около 10-на минути.
След като изстине, заедно с бадемите и магданоза се блендират до еднороден сос.
Пастата се вари според указанията на опаковката във вряща подсолена вода.
Когато е готова, се прецежда, добавя се соса и се разбърква добре.
Наръсва се с Пармиджаното.








източник с вариации:
"В кухнята с Камелия Воче 2"

Токачка със заатар


1 токачка
1-2 с л зехтин
1/2 ч л канела
2 дафинови листа
1 лимон


за заатара:
1 с л черен сусам
1/2 ч л сумак
1/2 ч л кимион на зърна
1 ч л мащерка

Сусама и кимиона леко се запичат на сух тиган.
Когато се охладят, се смилат в кафемелачка/блендер заедно със сумака и мащерката.
Подходяща тава се покрива с голям лист фолио за печене.
Токачката се поставя във "лодката" от фолио, намазва се със зехтина и заатара, поръсва се с канелата.
Лимона и дафиновите листа се слагат  във вътрешността на токачката.
Краищата на фолиото се загъват над токачката така, че цялата да е увита.Ако е недостатъчно, отгоре се слага допълнителен лист фолио.Трябва да е завита отвсякъде.
Пече се на 190-200 градуса около 2 часа.
Накрая фолиото се маха и се запича до златиста коричка.





Източник с вариации:
"Ориент експрес"
Силвена Роу

Оригиналната рецепта е с патица.При удобен случай ще пробвам и с нея, уверена съм, че също ще е страхотна.

 Може да се поднесе с
Картофи с уиски

1 кг картофи, обелени и нарязани на хапки
2 с л масло
1 с л олио
1 с л мед
2-3 с л уиски
щипка смлян джинджифил

 Всички продукти се слагат в подходяща тава и се пекат до готовност.
Отвреме-навреме се разбъркват.


Бон апети!


Сурова кокосова тарта с малини


И така, празниците свършиха....Коледа мина и замина, дойде и Новата година....   :-)
Изядоха се всички бисквитки, баклавички, кейкове и рула.
Но .... хората искат десерт.
Вкусотии, вкусотии, но нали трябва и нещо да "подслади" живота ни.
А както знаете, идеята за хем вкусен, хем полезен (доколкото може да е полезно сладкото :-))
не ми е чужда, затова ви предлагам и такава комбинация.



за блата:
1 ч ч бадемова пулпа (от бадемово мляко, може 1 ч ч бадеми)
1/2 ч ч кокосови стърготини
4 фурми, без костилките
1/3 ч ч кокосово масло

за плънката:
1 ч ч кашу
1/3 ч ч кокосово масло, меко
1/2 ч ч какаово масло, разтопено
1/3 ч ч агаве сироп
100 гр малини, замразени
1 ч л ванилия
вода, до получаване на кремообразна смес




Продуктите за блата се слагат в купата на кухненския робот и се смилат до хомогенна смес.
Разстилат се във откопчаваща се форма, като се оформя  и борд отстрани.
Слага се в хладилника, докато направим плънката.

А за нея първо в робота се смила кашуто с малко вода, добавят се останалите продукти, без водата и се смилат на пюре, като водата се добавя постепенно до получаване на гъст крем.
Изсипва се върху блата и се оставя в хладилника поне за една нощ, да се стегне.
Украсата е изцяло въпрос на лична фантазия.  :-)



Бон апети!

И Честита Нова Година!
Нека тя ви донесе много нови положителни емоции, много радост, много късмет и здраве!

ВЕСЕЛА КОЛЕДА .....със закъснение! :-))


Доста работи си хапнахме...Някои увековечихме на снимка, други така и не стигнаха до такава...  :-))
Какво все пак влезе в семейните "архиви":

Коледно пънче -тази година реших да е бяло.


Закъде без баклавата?!
Правя я само и единствено на Коледа.Е, ако бързо-бързо се изяде, има още една и за Нова година ....



Линцерови сладки
слепени с домашно ягодово сладко


Локумки




Рохлички-с бадеми






Лимонови масленки



Меденки
Не всички стигнаха до украса, но и така се изядоха.



И малко солени вкусотии...

Крекери с пушена сьомга и каперси



Авокадо терин




Токачка със заатар (по Силвена Роу)
Тази година (не и за първи път) реших да "избягам" от скучната, стандартна пуйка.Е, пак е хвъркато, но .....(ще има рецепта).



Картофи с уиски
Като не го пием с лед, поне с нещо да бъде полезно.  :-)




Имаше и ориз с шафран, и питка, и фокача, и туршийка, и печени чушки, и бобена салатка .....и май още неща, ама .....за тази Коледа толкова.


ВЕСЕЛИ ПРАЗНИЦИ!
ЩАСТЛИВА НОВА ГОДИНА!
Бъдете здрави, щастливи, късметлии и нека усмивката не ви напуска и през новата 2015 година!

Фугас със сушени домати и пикантно масло


200 гр бяло брашно
100 гр пълнозърнесто брашно
10 гр прясна мая за хляб
2 с л зехтин
200 мл хладка вода
щипка сол
щипка захар
5-6 сушени доматчета, ситно нарязани
1 с л сушен розмарин




за маслото:

200 гр меко масло
1 печена червена чушка, ситно накълцана
1 с л суха мащерка
2 ч л пушен червен пипер
1-2 скилидки чесън, намачкани
Всички продукти се объркват добре до хомогенна смес.





за фугаса:

Маята се разтваря в хладката вода.Добавят се солта, захарта, брашната и зехтина и се омесва меко, нелепнещо тесто.
Добавят се розмарина и сушените доматчета и отново се омесва.
Слага се в намаслена купа, покрива се и се оставя да втаса, докато удвои обема си.
Разточва се на набрашнен лист  хартия за печене в продълговата правоъгълна форма.
С остър нож се правят разрези, да заприлича на листо.С ръце разрезите се раздалечават, за да не се затворят при повторното втасване и при печенето.
Фугаса се премества в тавата за печене, покрива се и се оставя отново да втаса за половин час.
Пече се на 180 градуса до златисто.


Съчетан с пикантното масло и чаша вино е перфектната вечеря за студените зимни дни.

Бон апети! :-)

---------------------------------------------------------------------------
източник:с вариации
"Пърленки, чеснови хлебчета, фокачи"-Невяна Кънчева
"good food" , бр.126 , 2014 г

Коледен Щолен без мая


Това е още един от коледните десерти, които правя всяка година, откакто попаднах на рецепти за Щолен.
И всяка година гледам да е с нещо по-различен, дали ще е вида брашно, или различни сушени плодове....
Тази година първата проба е за Щолен без мая.
Бях много резервирана какво и дали ще се получи.
Но дали е късметът  на начинаещия (в случая на първия такъв опит ) или пък аз съм задобряла доста :-))  (ех, умря ......ромката :-)), но щоленът стана повече от чуден.
И най-вероятно други опити няма да има.
Това ще е Щоленът за 2014 година.



125 гр масло
250 гр крема сирене (извара)
100 гр захар (за обичащите по-сладко сложете поне 150 гр.)
1 яйце
450 гр брашно, приблизително
1 бакпулвер
1 ч л бадемова есенция
100 гр филирани бадеми
150 гр сушени плодове по избор, при мен стафиди, сушени смокини и червени боровинки
2-3 с л ром, коняк
масло за намазване
пудра захар за поръсване


Сушените плодове се накисват в алкохола за около 1-2 часа.
Мекото масло се разбива добре с крема сиренето и захарта.
Добавят се яйцето и есенцията и отново се разбива.
Отгоре се пресява брашното, размесено с бакпулвера и се разбърква, докато се получи тесто.
Не слагайте всичкото брашно наведнъж, започнете с половината и постепенно добавяйте по малко брашно, докато се получи меко, нелепнещо тесто.
Накрая се добавят изцедените плодове и филираните бадеми.Размесва се добре.Може да се наложи да се добави още брашно заради влажните плодове.
Оформя се в продълговата, леко плоска форма.Единия край по дължина леко се завива нагоре, да се получи характерната форма на щолен.
Пече се на 180-190 градуса до златист цвят отгоре.Може да се пробва с клечка, тя трябва да е суха.
Изважда се да изстине на решетка.Още топъл се намазва добре с масло и се наръсва обилно с пудра захар.
След като изстине добре, се увива в стреч фолио и се съхранява на студено до Коледа.Ако няма кой да го нападне по-рано ......  :-))






Весели празници!

Бисквитки с фъстъчено масло




Вече е декември....
Време за   огън в камината



за топъл шоколад, канела и ванилия .....



за коледни сладки ......





за хубава книга и чаша вино ....




.......изобщо, време е за КОЛЕДА.




У дома тази година е на "мода" синя КОЛЕДА.   :-))
Защо?
И аз не знам.Нещо червеното, златното, зеленото, сребърното не ме вълнуват тази година....
Или вече съм преситена от тези цветове?
Кой знае!
Със сигурност обаче синьото ще е цветът на "моята Коледа".
На елхата, на английския коледен кейк, на бисквитките, на подаръците.....на свещите, на салфетките, а защо не и на съдовете?Ако намеря сини.
Защото навсякъде всичко се червенее, зеленее, златее, но не и да синее.  :-)


Тези бисквитки са едни от пробните за Коледа.
Харесаха се, одобриха се, ще се правят пак.

1/2 ч ч меко масло
1/2 ч ч захар, може пудра
1 яйце
1 ч л ванилия
1/2 ч ч фъстъчено масло
1 1/2 ч ч брашно
1 ч л сода бикарбонат
щипка сол
50-60 гр шоколадов чипс


Маслото се разбива със захарта, може с миксер, може и с вилица.
Добавят се яйцето и ванилията и се разбърква добре.
Добавя се фъстъченото масло и отново се разбърква.
Накрая се добавят брашното, солта и содата, да се получи хомогенна смес.
Добавя се шоколадовия чипс и се размесва в тестото.
Увива се във фолио и се оставя в хладилника за час.
После се късат топчета колкото орех, оформят се на плоски бисквитки и се редят в тава върху пекарска хартия.
Пекат се на 180 градуса около 10-на минути.Не се препичат.
Трябва да са леко мекички на пипане при изваждане от фурната.
Вадят се да изстинат на решетка.

ВЕСЕЛИ ПРАЗНИЦИ!

източник снимки:
мои и Интернет