"И НАЙ-ДЪЛГОТО ПЪТЕШЕСТВИЕ ЗАПОЧВА С ЕДНА МАЛКА КРАЧКА!" - така започнах и аз .................

Ягодов чийзкейк в чаша



250 гр Рикота
400 гр заквасена сметана
300 гр ягоди, пасирани на пюре
4-5 с л пудра захар
10 гр желатин



Рикотата и заквасената сметана се смесват и се подслаждат с една част от пудрата захар, или на вкус.
Ягодите се пасират на пюре и също се подслаждат с останалата захар, или на вкус.
Желатина се накисва в 4-5 с л студена вода, оставя се да постои около 5 минути и после се разтваря на водна баня или в микровълнова печка.



Към млечната смес се добавят 1/3 от ягодовото пюре и половината желатин.Сместа се разсипва в десертни чаши и се слага в хладилника за около час, да започне да стяга.
Останалия желатин се добавя към ягодовото пюре.То се разпределя върху крема.
Оставя се в хладилник докато стегне, около 1-2 часа.
Украсява се с ягоди или по желание.




Бон апети!

Авокадо с пушена сьомга и каперси



1 голямо авокадо (2 малки)
100 гр пушена сьомга
1 с л каперси
сока на 1/2 лимон
сол, черен пипер
1 ч л червен черен пипер
зехтин
1 ч л сух копър (1/3 връзка пресен)





Авокадото се обелва, маха се костилката и се нарязва на резени по дължина.
Сьомгата се нарязва на малки парчета.
Подрежда се авокадото в подносна чиния/плато, напръсква се с лимоновия сок.
Отгоре се нареждат филенцата пушена сьомга, добавят се каперсите.
Подправят се със сол, черен пипер и червения черен пипер на зърна.
Поръсват се с копъра и се напръскват със зехтин.




Идеално мезе за студено бяло вино или розе.
Наздраве!  :-)


Кифлички с локум


200 мл прясно мляко, хладко
1/2 прясна мая
1 яйце (белтъкът се отделя за намазване)
щипка сол
1/2 ч ч брашно от лимец
2 1/2-3 ч ч бяло брашно
4 с л захар
1 ч л ванилов екстракт
3 с л зехтин

локум
пудра захар за поръсване



Маята се разтваря в прясното мляко.
Добавят се солта, захарта, зехтина, ванилията и леко разбития с вилица жълтък.
Разбъркват се до смесване.
Постепенно се добавя брашното, като първо се прибавя лимецовото, после бялото, докато се получи нелепнещо тесто.
Слага се в намаслена купа, покрива се с кърпа и се оставя на топло да втаса до удвояване на обема.




Втасалото тесто се премесва, разделя се на 12-14 топки.
Всяка се оформя на елипса, разточва се, слага се кубче локум и се завива на кифличка.
Редят се в тава, върху пекарска хартия и се оставят да втасат втори път за 1/2 час.
Намазват се с разбития белтък и се пекат на 190 градуса до златисто.
Още топли се наръсват с пудра захар.




Да ви е сладко!

Пълнозърнести питки с маслинова паста



1/2 прясна мая
200 мл прясно мляко
100 мл вода
5 с л зехтин
1 ч л сол
1 ч л захар
1 яйце (жълтъка се отделя за намазване)
500-550 гр брашно, приблизително , (200 гр пълнозърнесто/300 гр бяло)
2-3 с л маслинова паста, за намазване
1-2 с л сусам, за поръсване



Маята се разтваря в хладката вода.Добавят се млякото, зехтина, белтъка на яйцето, солта, захарта и брашно до получаване на меко, нелепнещо тесто.
Слага се в намаслена купа, покрива се с фолио или памучна кърпа и се оставя да втаса до удвояване на обема.
Тестото се разделя на 12 питки.Всяка се оформя на фитил, разточва се на продълговата лента и се намазва с маслинова паста.
Навива се на дълго и тясно руло.Всяко руло се завързва на възелче или се завива като охлюв.
Готовите възелчета се нареждат в тава, върху пекарска хартия и втасват още 30 минути.
Намазват се с жълтъка, разбит с 1 ч л олио и се наръсват със сусам, бял или черен.
Пекат се на 180 градуса до златисто.




Бон апети!

Ягодови трюфели с Порто




300 гр черен шоколад, натрошен
70 мл сметана "Президент" или друга животинска сметана
50 гр масло
30-40 мл червено Порто (друг алкохол)
10-на пресни ягоди, нарязани
3 с л ягодов конфитюр
какао за овалване





Портото, ягодите и сметаната се слагат на котлона, докато заврат.
Махат се, сместа леко се охлажда и се пасира.
Залива се натрошения шоколад и маслото.
Разбъркват се до гладка смес, ако е необходимо, отново се загрява сместа до разтопяване на шоколада.
Накрая се добавя ягодовия конфитюр.
Оставя се да се охлади на стайна температура за около 1-2 часа, като периодично се разбърква.
След това се оставя в хладилник за една нощ.
На другия ден от сместа се оформят топчета, които се овалват в какао.





Бон апети!


Пастет от аншоа


50 гр аншоа, от бурканче
1/4 ч ч макадамия
1 скилидка чесън
2 корички хляб, по възможност престоял
2-3 с л зехтин
черен пипер на вкус

Продуктите се пасират до хомогенна смес.Може да се оставят по-едро пасирани, а може да се пасират до пастет.
Поднасят се върху крекери, брускети, с паста, или върху твърдо сирене/кашкавал.




източник с вариации:
"Всеки ден с Жак Пепен"