"И НАЙ-ДЪЛГОТО ПЪТЕШЕСТВИЕ ЗАПОЧВА С ЕДНА МАЛКА КРАЧКА!" - така започнах и аз ..........

САЛАТИ ................

Салата от цвекло


1 глава цвекло, сварена и нарязана на кръгчета
2-3 с л настъргано сирене
1 с л зехтин
1 с л оцет от херес
сол на вкус
1 ч л малцов сироп




Нарязаното цвекло се подрежда в чиния/купа.
Подправя се оцета, солта, малцовия сироп и зехтина.
Наръсва се със сиренето.



"Млечна" салата от слънчоглед


1 ч ч слънчоглед, накиснат
1-2 скилидки чесън, счукани
сол на вкус
копър
1-2 кисели краставички /става и с прясна/

Слънчогледът се смила на пюре с малко вода.
Добавят се останалите съставки и се разбърква добре.





Салата от рукола и листа от цвекло



Количествата за тази салата са според броя хранещи се,т.е. по предпочитание.

спанак
рукола
листа от цвекло
репички
бобови кълнове
магданоз
печени семена
сол на вкус
оцет от херес на вкус
лимонов сок
зехтин



Салата с нахут и кисели краставички



1 буркан (консерва) нахут
3-4 кисели краставички
1-2 мариновани чушки
3-4 сушени домати
2 скилидки чесън, намачкани
сол на вкус, черен пипер
магданоз


Краставичките, чушките, сушените домати се нарязват на ситно.
Смесват се в купа с нахута, чесъна и магданоза.
Подправя се на вкус със сол и черен пипер.

И още малко пазар.....



соеви кренвирши
пушено тофу
сладък картоф
оризов сироп
кокосово мляко
соева майонеза
червен боб
соево мляко
И две керамични тавички, за печене....



Маниачка съм, знам! :-)))


"Пържени " тиквички



2 тиквички, нарязани на тънки кръгчета
2-3 с л зехтин
1 ч л хималайска сол
1 ч л черен пипер
1 скилидка чесън, намачкана
2-3 с л хранителна мая



Зехтина, чесъна, солта, пипера и хранителната мая се объркват в купа.
Резенчетата тиквичка се овалват в маринатата и се нареждат в тавичките на дехидратора върху пекарска хартия.
Сушат се 1 час на 45 градуса, после още 5-6 часа на 35 градуса.



Бон апети! 


Бадемови бисквитки с кокос



1 ч ч  бадемова пулпа (останала от направата на бадемово мляко)-може да се използват смлени бадеми
1/2 ч ч кокосови стърготини
2 с л кокосово масло
2 с л агаве
1 ч л ванилия



Всички продукти се смесват и се оформят на тесто.
С помощта на ринг се оформят бисквитки.
Могат да се направят на топчета.
Нареждат се в тавичките на дехидратора и се сушат на 35 градуса около 6-7 часа.


Могат да се изпекат на фурна, на 100-120 градуса за около 1 час.


Бон апети!


Крекери със спанак


1/2 вр спанак
1 ч ч бадеми
2-3 с л кокос
1 ч л черен пипер
хималайска сол на вкус
1/2 ч л кимион
2-3 с л хранителна мая



Всички съставки се слагат в робота и се смилат.
Аз ги оставих по-едро смлени.
Оформя се на тесто и се разстила на хартия/фолио.



Изрязват се в желаната форма, нареждат се в тавичките  на дехидратора и се сушат до готовност на 35 градуса.
При мен отне около 12 часа.



Бон апети!


Баница с кафяв ориз и спанак в кори със спирулина



За пръв път попаднах на тях.Ръчно точени, органик кори, със спирулина.
Е, естествено, опитването беше неизбежно.
За да е съчетана обаче с полезността на постните кори, само от брашна и вода, и спирулината, трябваше и плънката да е подобаваща.
И в съответствие с променения ми начин на хранене.
Затова се спрях на кафяв ориз, бял, освен Басмати, не използвам вече, и на спанак.




Корите са 6 на брой.
Три от тях сложих като подложка н намазнената тава, после плънката от задушен ориз и спанак, и отгоре още 2 кори.Три ми се сториха твърде дебел " покрив".....



Не знам дали да давам някакви пропорции, то не е чудо невиждано , ако не всеки, то всеки втори е правил баница в живота си....
Задушени спанак, пресен лук, листа от цвекло, подправки и 1 ч ч  кафяв ориз, сварени до готовност.
Отгоре напръсках с още малко зехтин и , във фурната.

Получи се прекрасна, вкусна, постна, веган баница.



 
Да ви е сладко!


Airfryer - ДЕСЕРТИ

Печена дюля





2 дюли се разрязват на половинки, почистват се от семенната част и се слагат на дъното на уреда, без кошницата.
Приготвя се смес от вода, сироп от агаве/мед/оризов сироп/меласа, каквото имате под ръка и се заливат плодовете.Върху всеки се наръсва по 1 с л захар, най-добре кафява.




Пекат се на 180 градуса, около 50 минути.



По същия начин се приготвят и парчета тиква.



Отгоре се получава прекрасна запечена карамелизирана коричка.  :-))



Бон апети!


Зеленчукова супа с червена леща


1 с л шарлан
1 гл лук, ситно нарязан
2 моркова, на кубчета
2 картофа, на кубчета
1 ч ч  червена леща
1 ч л хималайска сол
1 ч л куркума
1 ч л джинджифил
1 ч л червен пипер
1/2 ч л черен пипер
1 ч л кориандър
2-3 с л нарязан магданоз



В загретия шарлан и 1 с л вода се задушава нарязания лук.
Добавят се картофите, морковите, червената леща, налива се около 1 л вряла вода и се оставя на слаб огън за 1/2 час.
Добавят се подправките, без магданоза и се вари още 4-5 минути.
Отстранява се от котлона и се наръсва с магданоза.


Спагети от тиквички със сос от червена чушка и сушени домати



Лесно е......  Е, ако е налице подходящият уред.  :-))




А сосът е от:

2 шепи орехи
1/2 пресен домат
4-5 сушени доматчета, половинки
2 скилидки чесън
1 червена чушка
2-3 с л оцет
хималайска сол на вкус
сок от лайм, на вкус

Всички продукти се пасират в робот до хомогенна смес.



Спагетите се поднасят със соса, напръскват се със зехтин и се наръсват със малко сол и черен пипер.

Да ви е сладко!


Суров веган чийзкейк



За блата:

1 ч ч бадеми
2 с л сироп от агаве
1/4 ч ч рожково брашно, може сурово какао
6-7 фурми
1 с л кокосово масло
Всички продукти се смилат в робота, първо бодемите, до еднородна смес.
Разстила се в тавичка, като се прави борд отстрани.
Оставя се в хладилник за 1 час.



За плънката:

1 ч ч кашу
2 ч ч орехи
сока на 1 портокал
1/2 ч ч сироп от агаве
3/4 ч ч смес от кокосово и какаово масло, разтопено
малко ванилия



Ядките се смилат в робота заедно с останалите продукти.
Сместа се излива върху охладения блат и отново се охлажда до стягане на крема.
Отгоре може да се наръси със сурово какао, кокосови стърготини, натрошени ядки....



Да ви е сладко!   :-))


Ленени крекери и домашно лешниково масло



За крекерите:

1/3 ч ч ленено семе
2 с л брашно от камут
1/2 ч л хималайска сол
2 скилидки чесън
1 гл лук
1 ч ч слънчогледово семе
1 ч л черен сусам



Лена и сусама се накисват за 1 нощ.
След това се изплакват добре, смесват се в робот с останалите продукти и се блендира до еднородна смес.
Оформят се крекери с лъжица  и се сушат в дехидратора на 45 градуса за 4-5 часа.
После се обръщат и се сушат до хрупкавост.

Ако използвате фурна, сместа може да се разстели в тава, върху пекарска хартия.
Суши се на 50 градуса максимум, за 4-5 часа, после се нарязва на квадрати, и се суши до готовност.



За маслото:

1 ч ч  лешници се накисва за 1 нощ, или поне за 4-5 часа.
Изплакват се и се пасират със зехтин/студено пресовано олио до гъста , еднородна смес.
Може да се подправи със сол, черен пипер, чесън.



НА ПАЗАР.....................



Днешната ми публикация е провокирана от няколкото зададени ми въпроса, от познати:
"Добре де, след като не ядеш месо, как разнообразяваш менюто си?"

Този въпрос, първо ме накара да се усмихна, после-да се замисля.
Факт е , че вече почти 11 месеца минаха, откакто отказах дори да опитвам този "деликатес".
Не ме разбирайте погрешно, нямам нищо против хората, които го консумират (синовете ми също го хапват).Това е мой, личен избор.Смятам, че днешното, продавано по магазините месо, освен токсини, химия, хормони, нищо друго не ми дава.Вместо да дава енергия и да ме зарежда, то само ме трови.
И ако реално се замислим, какво ядат месоядните:
месо с картофи
месо с ориз
месо с някакъв зеленчук
и пак:
месо с картофи
месо с ориз
месо с някакъв зеленчук......

Странно е , при цялото изобилие на пазара, но .....яденето на месо доста ограничава разнообразието.



В интерес на истината, никога не съм била кой знае какъв фен на месото.Имало е периоди, когато съм го предпочитала, а и такива, в които не ми е липсвало.Като дете не го обичах, бях като щиглец, който може да преживява с филии лютеница.....  :-))
Израснала съм с българската стандартна кухня-пилешка супа, супа топчета, пиле с ориз, пиле с картофи, месо с картофи......Винаги, когато можех, избутвах месото и ядях само гарнитурките.
После, когато се омъжих и започнах аз да се грижа за приготвянето на храната, някак се поддадох на инерцията ....Всички ядат месо, защо аз не?!
И пак , месото никога не е било приоритет в кухнята ми.



Когато обявих у дома, че приключвам с месото, казах, че това е мой избор.
Не задължавам никой да ме последва.Всеки има правото сам да избира какво и как да яде.
Н. ме последва доброволно след 3-4 месеца, в началото на лятото.
Оказа се, че му харесва.Отслабна, чувства се прекрасно, ходи пеш до работа ( около 3,5-4 км),
диша спокойно, спря да хърка нощем :-))) , и когато му кажа, на шега, не иска ли да му изпека една пържолка, "Яж си я сама!" е дежурният му отговор с усмивка.




Не знам докога ще е така.Може да е завинаги, може да е за определен период....Не обичам да си давам обещания, да си поставям ограничения.
Но понеже изборът ми е продиктуван не само от съображения за здравословен начин на живот и хранене, а и от отвратителното отношение към животните в кланиците, мисля, че дооооста дълго време няма и да си помисля да хапна месо.

И така:
Какво ядем и какво приготвяме у дома?




Много зеленчуци:
чушки
броколи
домати
тиквички
патладжани
камби
рукола
спанак
лапад
пащърнак
целина
цвекло
праз
лук
карфиол
краставици
картофи ,+ сладки
гъби
ряпа
моркови
зеле
брюкселско зеле
зелени салати
бамбук
кълнове
артишок
аспержи
зелен боб
бамя
грах


Плодове:
ябълки
круши
диня
пъпеш
банани
грозде
кайсии
праскови
малини
ягоди
череши
портокали
лимони
мандарини
киви
ананас
манго
папая
авокадо
тиква
сигурно и доста изпускам, ще допълвам....



паста (поне милион :-)) видове, видяхте ги в предходна публикация
полента
кафяв ориз
басмати ориз
арборио ориз (най-добрият за ризото, на който съм попадала)
ориз за суши
киноа
просо
булгур
сух грах-жълт и зелен
зелена елда
печена елда
червена леща
черна леща
зелена леща
кафява леща
ечемик
амарант
нахут
боб-бял, черен, червен, шарен, Черно око
кус кус пшеничен
кус кус от спелта
кус кус от царевица и ориз
ръж



Подправки.Те заслужават отделна публикация......  :-))
Също както и комбинациите от изброените продукти.
Предстои....!!!

"РИКОТА" от кашу



1 ч ч  кашу, накиснато за 12 часа
1/4 ч ч орехово олио
1 скилидка чесън
щипка хималайска сол, или на вкус
лимонов сок на вкус
босилек, магданоз-по 2-3 стръка



Всички продукти се пасират до крем.
Подходящо за пълнени домати, за филийки черен хляб....

В плътно затворен съд издържа в хладилник до 3 дни.


Бутер банички в Airfryer

Със соеви кренвирши




и със сирене с подправки