"И НАЙ-ДЪЛГОТО ПЪТЕШЕСТВИЕ ЗАПОЧВА С ЕДНА МАЛКА КРАЧКА!" - така започнах и аз ..........

Солен пай с тиква


За тестото:
100 гр студено масло
200 гр брашно
щипка сол
4-5 с л студена вода
1/2 връзка магданоз




Брашното, маслото и магданоза  се слагат в купата на кухненски робот и се стриват до трохи.
Добавят се солта и постепенно студената вода, докато се получи тесто, годно да се разточва.
Увива се в прозрачно фолио и се охлажда 1 час в хладилника.
Ако нямате робот и правите тестото на ръка, трябва да пасирате магданоза с малко сол почти до каша, преди да го добавите към тестото.



За плънката:
400 гр сварена тиква
2 яйца
100 гр сирене
2 скилидки чесън, ситно накълцани
1 с л брашно
2-3 с л магданоз
1/2 ч л черен пипер
сол на вкус


Охладеното тесто се разточва на кръг с диаметър, по-голям от формата за пай.
Разстила се в нея, като се оформя и борд.
Продуктите за плънката се пасират/блендират заедно до хомогенна смес и се изсипват в приготвената кора.
Паят се пече на 180 градуса около 30-35 минути, до златист цвят.




Бон апети!



ЧЕСТИТО РОЖДЕСТВО ХРИСТОВО!



И Честита Коледа!!!


Надявам се, Дядо Коледа е посетил и вашите домове с пълен с  подаръци чувал......



.......за радост на малки и големи. :-))



А почерпката, от мен.
С маслени бастунчета, китайски коледни сладки, джинджифилови бисквитки и орехови рохлички.




Да ви е сладко!
Честита Коледа и Весел празник!


Gingerbread house


Меденки, меденки, меденки.......  и подправки, най-вече джинджифил.  :-)
Полудях по тая къщичка .......и подлудих и другите у дома.
Ама ми се получи....Е, поне на мен си ми харесва.Много!!!



След почти две седмици месене, точене, рязане, печене и лепене, Воала, готова е.
Не исках стандартната къща с четири стени и покрив.А в сметките хич, ама хич ме няма, нищо, че съм учила в Техническия....  :-))
Та, на помощ пак се притече моята любима половинка (Обичам те, слънчице!!!).
Черта, ряза, крои, мери и ми направи шаблоните.
А оттам нататък .... вече е история.


Не ми се щеше да е и стандартна кафява къщичка, та си поиграх и със захарното тесто.
В един момент реших, че ако още малко я поукрася, тотално ще заприлича на къщата на Баба Яга.  :-))
Може пък да прилича, знам ли?!
Поне по едно нещо са абсолютно еднакви-стават за ядене.Целите!  :-)




Ами, да ви е сладка!


ВЕСЕЛИ ПРАЗНИЦИ!


25 ГОДИНИ ...................


.................заедно.
Да, днес стават цели 25 години, откакто споделям живота си с един човек.  :-)
Не можем да празнуваме, защото на 23 ноември почина баща му и уважавам традициите и скръбта му.



Но не ми се иска съвсем да подмина този ден.
Защото моята половинка заслужава всичко най-добро на света.
Защото е най-милия,  най-добрия, най-честния, най-искрения, най-стабилния, най-лоялния, най-любвеобилния, най-толерантния, най-нежния и най-най-най-обичащ човек на света, който съм срещала досега.
А за моите 47 години аз съм срещнала доста хора в живота си.
Не мислех, че е възможно изобщо да съществуват подобни хора, но ето, факт, ТОЙ съществува.



И споделя всичко с мен вече цели 25 години. :-))
Затова си позволявам само да "маркирам" днешния свят за мен ден с едно маково руло с ягодов крем, а правото да отпразнувам Сребърната ни сватба със изящна сребърна торта и подобаващ празник си запазвам за тогава, когато това ще е правилно и възможно.



Благодаря на всички, които ще се радват с мен в този ден!
Благодаря ВИ!!!
Весели празници!


--------------------------------------------------------------------------
За направата на десерта използвах част от коледните подаръци, изпратени ми от "Dr. Oetker" , за което сърдечно им благодаря!



Тарта с дюли


Колкото и да ми се налага всеки ден да мисля за изхранването на домочадието, да пазарувам храна, да приготвям вечеря, декември си остава месецът на десертите.В никой друг месец от годината не правя толкова сладости, колкото през декември.А дори не са всичките за Коледа....  :-))
Но украся ли къщата в началото на декеври, започва и да ми се иска да ухае всеки ден на ванилия, канела, джинджифил, карамфил.....Обикновено пускам коледна музика или филм и ....вадя продуктите.


Тази фантастична тарта с дюли видях в стар брой на Good Food, от 2011 година.Не мина , естествено, без модификации.Не знам защо, но никога не мога да се придържам точно към рецептата....





За блата:
100 гр студено масло
200 гр брашно
50 гр смлени орехи
2 с л захар
1 яйце
студена вода, ако се налага


За плънката:
2 дюли, обелени и нарязани на парчета
150 гр захар
кората и сока на 1 лимон
1 ч л канела


За топинга:
50 гр брашно
50 гр овесени ядки
50 гр захар
100 гр масло



Нарязаните дюли  се слагат в тенджера заедно с около 300 мл вода.Оставят се да врат на котлона, докато изври водата.Махат се от огъня и когато поизстинат, се пасират и се добавят останалите съставки.Разбърква се добре, докато се стопи захарта.

Брашното и маслото за блата се стриват на трохи.Добавят се орехите, захарта и яйцето и се оформя тесто.Ако е ронливо, се добавя по 1 ч л  студена вода, докато се получи добре оформено тесто.Завива се в свежо фолио и се охлажда за 1 час в хладилника.
 След това се разточва на кръг и се застила форма за тарта с диаметър 22-23 см.
 В така приготвената форма се сипва пюрето от дюли.
Продуктите за топинга се стриват на трохи, не се месят, трябва да са ронливи и се наръсват върху дюлите.
Тартата се пече на 180 градуса около 25-30 минути, до златист цвят на топинга.





Весели празници!

Тиквени бисквитки



1/2 ч ч масло
2 яйца
1 ч ч тиквено пюре
5 с л кафява захар
1/2 ч л канела
2 ч ч брашно (50-50, бяло-пълнозърнесто)
1 бакпулвер
1 ч ч шоколадов чипс



Маслото се разбива със захарта, с вилица.Добавят се останалите продукти и се омесва меко тесто.В зависимост от големината на яйцата може да се наложи да се добави още малко брашно.Оформят се кръгли бисквитки, нареждат се в тава върху пекарска хартия и се пекат в предварително загрята фурна на 180 градуса около 15-на минути.



Бон апети!

Пица с блат от карфиол



Напоследък май не остана блог, особено вегетариански, в който да не присъства въпросната пица.Гледах я тук-там, четох рецепти, чудих й се, пък накрая си казах:"Е, какво толкова, храна като храна.Щом другите не я пропуснаха, защо аз да се цепя от колектива?!"   :-))
Хубавото е, че като всяка пица, вариациите и трансформациите могат да са безброй.
Използвах от рецептите основата, която в различните източници се различава единствено по количеството на съставките, а "украсата" е изцяло моя хрумка.




И така,

за блата:
1 глава карфиол
1 яйце
150 гр кашкавал
сол, чесън, магданоз- на вкус
1-2 с л зехтин

Карфиолът се накъсва на розички и се сварява на пара, или се бланшира на котлона за около 10 минути.Слага се в робота заедно с останалите съставки и се смила.
Изсипва се в намаслена тава, заравнява се и се пече на 200 градуса около 15-20 минути.
Трябва да се получи леко златиста, препечена коричка.




и още:
1/2 стрък праз, нарязан на ситно
1 червена чушка, нарязана на кубчета
1 домат, нарязан на ситно
100 гр сирене
магданоз, черен пипер
50-60 гр кашкавал
Празът, чушката и домата се нареждат върху карфиоления блат.
Наръсва се отгаре натрошеното сирене, магданозът, черния пипер и настъргания кашкавал.
Запича се за още 10-на минути, до разтопяване и запичане на кашкавала.




Бон апети!

Мини пайчета с плодове и сладко от праскови


Като ми кажат у дома:"Искаме нещо сладичко.....не може ли да забъркаш нещо набързо?!" , винаги се сещам не за кекс от 3 яйца, захар и брашно, а за маслено тесто.
Може би защото допреди 10-15  години се страхувах от него, струваше ми се твърде сложно за приготвяне.А откакто се "светнах"   :-) , че е едно от лесните теста, и използвам за забъркването му кухненски робот вместо ръцете си, използвам  всяка възможност да експериментирам с него и различни съставки.



Като днешната рецепта:маслено тесто с плодове, сладко от праскови, стафиди, канела......
Със сигурност няма да мога да дам точни пропорции на плънката за тези изкусителни минитарталетки.
За тестото е ясно-масло, брашно, яйце, сол.....вода.....
А пълнежа.....ах, пълнежа, събрал толкова много от ароматите на късното лято и златната есен.... ябълки, круши, стафиди, канела..........
Та, да си дойдем на думата.



Мини пайчета с плодове и сладко от праскови

за тестото:
200 гр брашно
100 гр масло
щипка сол
1 яйце
2-3 с л студена вода, да се получи тесто

Срещала съм рецепти със захар в тестото, предназначено за сладки печива, но аз не слагам.
Опитвам се максимално да огранича захарта там, където е възможно.
Слагам брашното и маслото в купата на робота, докато стане на трохи.Добавям солта и яйцето, разбивам до смесване.После добавям по 1 с л вода, докато се получи добре оформено тесто.
На ръка процедурата е същата:първо се стриват брашното и маслото на трохи, добавят се солта и яйцето и постепенно се долива вода, до получаване на тесто.
Увива се в прозрачно фолио и се охлажда в хладилника 1 час.




И тук идва трудното.Факт:въпреки, че започвайки направата им, реших, че ще намерят място в блога, не записах какви точно количества плънка сложих.Та, реши ли някой да ги прави  :-)) , ще трябва да нагажда съставките според броя на пайчетата.
А съставките са:
ябълки, нарязани на ситно
круши, нарязани на ситно
няколко лъжици сладко от праскови, лично мое домашно производство
щипка захар, ако обичате по-сладко
1 ч л канела
2-3 с л стафиди
Ако харесвате и други аромати, няма пробрем да се добавят-карамфил, ванилия, джинджифил, плънката "търпи" подобни импровизации.
Всички продукти се смесват и объркват в купа, да се смесят ароматите.




Охладеното тесто се разточва на кръг или правоъгълник с дебелина 2-3 мм.
С две различни по диаметър форми се изрязват кръгчета.
По-големите се разстилат във форми за минипайчета, като добре се притискат към стените.
Надупчват се на 2-3 места с вилица.
Слага се достатъчно количество, около 1 пълна с л от плънката.
Отгоре се захлупва с кръгче с по-малкия диаметър.
Пекат се в предварително загрята фурна на 180 градуса до златисто.



Ако ви остане плънка, няма страшно.Прекалено вкусна е, за да се хвърли..... най-вероятно ще свърши, още преди да са се опекли пайчетата.   :-)

Бон апети!


Зеленчукови пакетчета



За тестото:
200 гр пълнозърнесто брашно
1 яйце
3 с л зехтин
щипка сол
5-6 с л вода, да се получи тесто

От продуктите се замесва тесто.Меси се около 10-на минути, да стане еластично.
Покрива се с кърпа и се оставя да почине 1/2 час.



За плънката:
1/2 стрък праз, нарязан на ситно
1 тиквичка, малка, настъргана
1 чушка, нарязана на дребни кубчета
100 гр варени картофи, намачкани
2 скилидки чесън, намачкани
1 яйце
сол, черен пипер, магданоз
2-3 с л зехтин

червена сол, за наръсване




Зехтинът се загрява в дълбок тиган и зеленчуците се задушават с 1-2 с л вода за около 5-6 минути, до извиране на водата.
Добавят се подправките, и след като поизстине малко, яйцето.
Разбърква се добре.

Тестото се разделя на 12 топки.Всяко се разточва на тънък правоъгълник с приблизителни размери 8/20 см.На всяко се слага по 1 с л плънка приблизително и се затваря като пакетче.
Краищата също се защипват, за да не изтече плънката.
Намазват се с вода и се наръсват с червената сол.
Пекат се на 180 градуса до златисто, около 25-30 минути.



Бон апети!


Соленки



100 гр масло
100 гр пълнозърнесто брашно
100 гр сирене
3-4 сушени доматчета
1 ч л кимион
1 ч л босилек
1/2 ч л сол
1 ч л нигела/черен сусам



Всички продукти се слагат в купата на робота.Объркват се до хомогенна смес.
Полученото тесто се оставя в хладилника за 1 час.
После се оформят различни по форма бисквитки и се нареждат в тава върху пекарска хартия.
Може да се разточи и с формичка да се изрежат бисквитки.
Аз ги оформих като пръстчета, като за нокът сложих част от кашу.
Пекат се в предварително загрята на 180 градуса фурна до златисто.


Шоколадови мъфини



2 яйца
100 мл кефир, може да се замени с кисело мляко
2 с л зехтин
100 гр оризово брашно
2 с л брашно от просо
3 с л пълнозърнесто брашно
4 с л кафява захар
2 с л рожков
1 бакпулвер
ванилия
1 шепа дребен шоколадов чипс


В голяма купа се смесват яйцата, кефира, зехтина.Разбиват се с вилица или телена бъркалка.
Постепенно се добавят сухите съставки.Накрая се добавя чипсът.
Сместа се разпределя в 12 кошнички.
Мъфините се пекат в загрята на 180 градуса фурна около 20-25 минути.
При проба с клечка тя трябва да е суха.



Мини суфлета с брюкселско зеле



за 3 броя:

10-12 главички брюкселско зеле
2 яйца
200 мл прясно мляко, приблизително
сол, черен пипер, кайенски пипер
мазнина за купичките



Брюкселското зеле се сварява на пара.
След като изстине, се нарязва на ситно.Добавят се яйцата, млякото и подправките.
Разбърква се добре.
Сместа се разпределя в три намаслени купички.
Пекат се в загрята на 180 градуса фурна до златисто.



Суфлетата могат да се приготвят с всякакъв зеленчук-настъргани моркови, бланширан спанак или лапад, бланширани броколи или карфиол.



Бон апети!  :-)



VEGAN бисквитки



100 мл олио
100 гр кафява захар
50 мл вода
1/2 ч л сода бикарбонат
400 гр брашно, приблизително



Захарта се разтваря във водата.Добавят се олиото и брашното със содата.Омесва се тесто.
Оставя се в хладилника за 1/2 час.
Разточва се на кора с дебелина около 5 мм и се изрязват бисквитки с формичка.
Нареждат се в тава върху пекарска хартия и се пекат до порозовяване.



източник, с вариации:
"Веганство"
Борислава Илиева